24.09.2021 Пищевая промышленность

Сметане не хватило жирности

В сентябре сотрудниками испытательного центра Кемеровской межобластной ветеринарной лаборатории проведено 198 исследований 48 проб молочной продукции.
Молоко питьевое и сырое, сыры, кисломолочные напитки, сметана, творог, мороженое, творожная масса, масло подверглись исследованиям на органолептические показатели, показатели качества и показатели безопасности. Исследования на показатели безопасности включили в себя определение микробной трансглутаминазы, токсичных элементов, антибиотиков тетрациклиновой и пенициллиновой группы, левомицетина, стрептомицина, а также радионуклидов.
При проведении исследований в одной пробе сметаны, изготовленной по ГОСТ 31452-2012, было установлено заниженное значение массовой доли жира - 10,5 процентов, вместо положенных 15 процентов.