12-06-2015, 01:19

Основные виды теста для пиццы

Для приготовления пиццы можно использовать разное тесто. Существуют классические рецептуры, но при желании можно использовать и сладкое, и слоеное, и кислое дрожжевое тесто. Единственным требованием при этом является использование муки хорошего качества.

 

Сладкая основа для пиццы готовится на соде, молоке, яйцах и сметане. Можно использовать любую муку, которая у вас есть, но профессиональное приготовление предусматривает использование только продуктов высшего сорта. Обязательными компонентами этого вида теста для пиццы также являются сахар (сахарная пудра) и сливочное масло (маргарин). Некоторые мастера используют вместо яиц только яичные желтки.

 

Для приготовления слоеного теста для пиццы обязательно нужна хорошая мука. Кроме того, в процессе его вымешивания используются твердое сливочное масло либо маргарин, яичные желтки, уксус, соль и вода. Замешивается тесто для пиццы в холодном помещении. Масло сечется ножом на мелкие кусочки в муке, после чего полученная масса раскатывается скалкой. Готовое тесто должно легко формироваться руками. При правильном выпекании оно становится нежным, легким и ломким.

 

Перед приготовлением кислого дрожжевого теста для пиццы все компоненты заранее разлаживаются в теплом помещении. Прогревание продуктов необходимо для лучшего и быстрого брожения теста. На первом этапе готовится закваска. Дрожжи смешиваются с сахаром, после чего к ним добавляют молоко комнатной температуры и муку. Полученную смесь нужно поставить в тепло для брожения. Дрожжи можно использовать как сухие, так и свежие. После брожения тесто нужно хорошенько вымесить. Это обогатит его воздухом и обеспечит готовой пицце пористость. Хорошо вымешанное тесто не прилипает к рукам, оно блестящее и без комков.

 

Заказать все виды пиццы можно в Lucky Pizza. Мы готовим вкуснейшую еду и доставляем ее вам максимально оперативно. Благодаря нам вы всегда сможете быстро, вкусно и сытно перекусить.

 

Источник статьи: «Лаки Пицца»

Поделиться новостью